Namizna jed iz sojine omake Sojina omaka

Namizna sojina omaka je tradicionalna kitajska tekoča začimba. Narejen je iz soje, razmaščene soje, črnega fižola, pšenice ali otrobov, kuhan pa je z vodo in soljo. Njegova rdečkasto rjava barva, z edinstvenim okusom, slastnim okusom lahko spodbuja apetit. Osrednja povezava proizvodnje sojine omake po starodavni metodi je sušenje na prostem, ki je ključ do edinstvenega okusa.

Namizna sojina omaka izhaja iz omake. Že pred tri tisoč leti so bili zapisi o pripravi omake v kitajski dinastiji Zhou. Staro kitajsko delovno ljudstvo je izumilo kuhanje sojine omake čisto po naključju. Začimba, ki so jo uporabljali že starodavni kitajski cesarji, je bila prva sojina omaka marinirana iz svežega mesa, podobno kot se danes uporablja za pripravo ribje omake. Zaradi odličnega okusa se je postopoma razširila med ljudi, kasneje pa so ugotovili, da je soja podobnega okusa in poceni, zato je bila razširjena za uživanje. V zgodnjih dneh se je s širjenjem budističnih menihov razširil po vsem svetu, kot so Japonska, Koreja in jugovzhodna Azija. V zgodnjih dneh je bila proizvodnja sojine omake na Kitajskem nekakšna družinska umetnost in skrivnost, njeno pripravo pa je večinoma nadzoroval določen mojster, njena tehnologija pa se je pogosto prenašala iz generacije v generacijo ali pa jo je učila šola mojstrov. oblikovati določen način varjenja.

Namizna sojina omaka je resnično vsestranska v kuhinji. Mesu, ribam, omakam in zelenjavi daje edinstven, kompleksen, poln okus zaradi visoke vsebnosti naravnega umamija. Uporabite namesto kuhinjske soli pri vsakodnevnem kuhanju in kmalu boste cenili, kako poudari okus vaše hrane, ne da bi bil premočan.

Sojino omako lahko dodamo neposredno hrani in jo pri kuhanju uporabljamo kot pomak ali aromo soli. Pogosto jo jemo z rižem, rezanci in sušijem ali sašimijem, lahko pa jo tudi mešamo z mletim vasabijem za namakanje. Steklenice sojine omake za slano začimbo različnih jedi so pogoste na restavracijskih mizah v mnogih državah. Sojino omako lahko hranite pri sobni temperaturi.