Testenine iz krompirjevih rezancev Hotpot Harusame rezanci

Proizvodnja naših krompirjevih vermicellijev vključuje več ključnih korakov:

Izbor krompirja: Krompir z visoko vsebnostjo škroba je izbran zaradi svoje kakovosti in pridelka. Sorte z visoko vsebnostjo suhe snovi zagotavljajo boljšo teksturo končnega izdelka.

Pranje in lupljenje: Izbrani krompir se temeljito opere in olupi, da se odstrani umazanija, onesnaževalci in morebitni ostanki pesticidov.

Kuhanje in pire: Olupljen krompir nato skuhamo do mehkega in ga pretlačimo v gladko konsistenco. Ta faza je ključna za doseganje prave teksture vermicellijev.

Ekstrakcija škroba: Pire krompir se s postopkom loči škrob od vlaknin. To se lahko izvede s tradicionalnimi metodami ali sodobnimi tehnikami ekstrakcije, da se zagotovi visoka čistost škroba.

Nastanek testa: Ekstrahirani krompirjev škrob se zmeša z vodo, da se ustvari testu podobna konsistenca. Včasih se lahko dodajo majhne količine tapioke ali drugih škrobov za povečanje elastičnosti.

Ekstrudiranje: Testo se nato dovede v ekstruder, kjer se oblikuje v tanke niti. Ta postopek posnema tradicionalno izdelavo rezancev, vendar izkorišča edinstvene lastnosti krompirjevega škroba.

Kuhanje in sušenje: Oblikovani rezanci so delno kuhani in nato posušeni, da se odstrani vlaga, kar zagotavlja dolgo obstojnost. Ta korak je ključnega pomena za ohranjanje čvrstosti rezancev in preprečevanje lomljenja med pakiranjem in kuhanjem.

Embalaža: Končni krompirjevi vermicelli so pakirani v nepredušno zaprte vrečke, da se ohrani kakovost in prepreči vpijanje vlage.

Skratka, krompirjevi rezanci predstavljajo zdravo in vsestransko alternativo tradicionalnim rezancem, s proizvodnim postopkom, ki poudarja edinstvene lastnosti krompirja. Njihova naraščajoča priljubljenost odraža širše prehranske trende in preference potrošnikov po živilih brez glutena.