-
Kaj so wasabi, hren in gorčica?
Oglejmo si podrobneje edinstvenost treh začimb: wasabija, gorčice in hrena. 01 Edinstvenost in dragocenost wasabija Wasabi, znanstveno znan kot Wasabia japonica, spada v rod wasabi iz družine križnic. V japonski kuhinji je gr...Preberi več -
Tradicionalni bonton za suši, ki ga morate poznati
Tradicionalni gostje jedo suši z rokami namesto s palčkami. Večine nigirizušijev ni treba pomakati v hren (vasabi). Nekatere okusne nigirizušije je kuhar že prelil z omako, zato jih sploh ni treba pomakati v sojino omako. Predstavljajte si, da kuhar vstane ob 5. uri ...Preberi več -
Ribja ikra: poslastica iz oceana
V prostranem oceanskem svetu so ribje ikre okusen zaklad, ki ga je narava podarila človeku. Ne le da imajo edinstven okus, ampak vsebujejo tudi bogata hranila. Igrajo pomembno vlogo v japonski kuhinji. V izvrstnem japonskem kulinaričnem sistemu so ribje ikre postale pika na i sušiju ...Preberi več -
Zamrznjeni edamame: varuh japonskega okusa hrane v spreminjajočih se letnih časih
V svetu japonske kuhinje je poletni edamame s svojim svežim in sladkim okusom postal glavna predjed izakaye in pika na i rižu za suši. Vendar pa je obdobje cenjenja sezonskega edamameja le nekaj mesecev. Kako lahko to naravno darilo prebije omejitve ...Preberi več -
Kaj je Arare? ——Okusni japonski riževi krekerji
Arare (あられ) je tradicionalni japonski rižev prigrizek iz lepljivega riža ali japonskega riža, ki se peče ali cvre, da dobi hrustljavo teksturo. Podoben je riževemu krekerju, vendar je običajno manjši in lažji, z bogatimi in raznolikimi okusi. Je klasična izbira za ...Preberi več -
Resnica o razliki v ceni sojine omake
Kot nepogrešljiva začimba v kuhinji je razlika v ceni sojine omake osupljiva. Giba se od nekaj juanov do več sto juanov. Kaj so razlogi za to? Kakovost surovin, proizvodni proces, vsebnost aminokislinskega dušika in vrste dodatkov skupaj predstavljajo vrednost ...Preberi več -
Kako oceniti kakovost zelenjavnih spomladanskih zavitkov
Spomladanski zavitki so tradicionalna poslastica, ki jo ljudje zelo cenijo, še posebej spomladanski zavitki z zelenjavo, ki so zaradi svoje bogate hranilne vrednosti in okusnega okusa postali stalnica na mizah mnogih ljudi. Vendar pa je za presojo, ali je kakovost spomladanskih zavitkov z zelenjavo vrhunska, potrebno ...Preberi več -
Nikkei Cuisine - čudovita mešanica japonske in perujske kuhinje
V zadnjih letih je v mednarodnih kulinaričnih krogih zavladal trend »mešanja in kombiniranja« – fuzijska kuhinja postaja novi favorit gurmanov. Ko se gurmani naveličajo enega samega okusa, ta vrsta kreativne kuhinje, ki ruši geografske meje in se poigrava s sestavinami ...Preberi več -
5 nasvetov za uživanje japonske hrane
1. Začnite s frazo Ko gre za kulinariko, se japonske jedi precej razlikujejo od ameriških. Prvič, namesto vilic in noža se namesto palčk uporablja par jedi. In drugič, obstaja veliko jedi, ki so značilne za japonsko mizo in jih je treba jesti ...Preberi več -
Nasveti za konjac rezance
Kaj so konjakovi rezanci? Konjakovi rezanci, ki jih običajno imenujemo shirataki rezanci, so narejeni iz korenin konjakovega jama. Gre za preproste, skoraj prosojne rezance, ki prevzamejo okus vsega, s čimer jih postrežete. Narejeni so iz korenin konjakovega jama, imenovanega tudi slonov y...Preberi več -
Kako razlikovati med svetlo sojino omako, temno sojino omako in ostrigino omako?
V kuhinjah po vsem svetu lahko najdemo najrazličnejše začimbe, med katerimi izstopajo svetla sojina omaka, temna sojina omaka in ostrigina omaka. Te tri začimbe so si na prvi pogled podobne, kako jih torej ločimo? V nadaljevanju bomo razložili, kako jih ločiti ...Preberi več -
Znamke sakeja, ki jih morate poznati v japonski restavraciji
Japonska hrana temelji na svežih ribah in je najbolj primerna z močnim in osvežilnim sakejem. Tako imenovani sake je narejen iz riža, pobranega jeseni, in fermentiranega pozimi. V antičnih časih je bilo na Japonskem le "motno vino", ne pa sake. Kasneje so nekateri dodali ogljik ...Preberi več