V japonski kuhinji, kjer si prizadevajo za najboljše rezultate, okus sušija ne določa kakovost surove ribe, temveč majhna, a potrebna kapljica sojine omake, ki se zdi preprost element. V japonski kuhinji sojina omaka ni začimba, temveč jezik. Prevaja svežino surove ribe, sladkost riža in vlažnost morskih alg.
Tradicionalna japonščinasojina omakaRazvrščen je v pet glavnih vrst, od katerih ima vsaka posebno funkcijo okusa.
Temna sojina omaka je temno rjave barve in ima slano-umami okus, ki je precej uravnotežen, in je najpogosteje uporabljena osnovna sojina omaka. Uporablja se v 90 % vsakodnevnih jedi, vključno z dušenimi jedmi, omakami za pomakanje, marinadami, ramen juho in drugimi. Sojina omaka je privzeta, kadar recept omenja samo sojino omako.
Lahka sojina omaka: Svetle barve, bledo jantarne, vendar z višjo vsebnostjo soli, se pogosto uporablja za ohranitev prvotne barve sestavin. Izboljša okus, ne da bi pri tem ogrozila naravno barvo sestavin, zaradi česar je neopevana junakinja za bistro juho, chawanmushi (parjena jajčna krema) in oden.
Ponovno fermentirana sojina omaka: Narejena iz surove sojine omake namesto iz slanice z drugo fermentacijo, kar ima za posledico globoko, svetlo barvo, bogato teksturo in posebej poln okus. Najbolje jo je uporabiti neposredno kot omako za pomakanje sašimija, sušija in ohlajenega tofuja. Uporablja se lahko tudi kot osnova za okus v vrhunskih omakah, kot je omaka za jegulje, ali pa se doda v majhnih količinah na koncu enolončnic, da jed takoj poživi.
Pražena sojina omaka: Skoraj v celoti sojina formula z ničelno ali zelo nizko vsebnostjo pšenice, ki se ponaša z najvišjo koncentracijo umami aminokislin. Njena gosta tekstura in močna sojina aroma sta skrivnost sijajnega zaključka sashimija in jegulje teriyaki.
BelaSojina omakaNajsvetlejše barve, bledo zlatega odtenka, sladkega in pikantnega okusa ter nizke vsebnosti slanosti. Uporablja se za pripravo juh, kumaric in jedi, ki zahtevajo jasno barvo in nežen okus.
Prepustite sojino omako kuharju in ta ni več le priloga, temveč ključ do ohranjanja zanimanja gostov. Zanesljiva steklenica sojine omake je vsota soje, plesni koji, sezonskih temperaturnih nihanj in potrpežljivosti proizvajalca sojine omake. Shipuller polni "čas" za izvoz, kar omogoča kuhinjam v tujini, da posnemajo svežino okusa iz Japonske.
Peking Shipuller Co., Ltd.
Kaj Aplikacija: +8613683692063
Splet: https://www.yumartfood.com/
Čas objave: 16. januar 2026