Vakameje ena glavnih vrst užitnih morskih alg. Ta morska zelenjava se pogosto uporablja v azijskih jedeh, najpogosteje pa jo postrežejo v juhah in solatah ali kot prilogo k morskim sadežem. V naravi raste v avstralskih vodah, običajno pa jo gojijo na Japonskem in v Koreji. Najverjetneje wakame, ki ga najdete v trgovini, prihaja iz ene od teh dveh držav.
Wakame je vrsta morske zelenjave, običajno imenovana morska alga, ki se pogosto uporablja v japonski in drugih azijskih kuhinjah, zlasti v juhah, solatah in prigrizkih, pa tudi kot začimba. Wakame je temno zelene barve; občasno ga imenujejo tudi "morska gorčica", verjetno zato, ker po kuhanju spominja na gorčične liste, ne pa zaradi blagega okusa, ki je drugačen od te pikantne zelenjave.
Na voljo je v dveh oblikah: posušen, kar je najpogostejša oblika, in soljen. Soljena različica se prodaja v hladilniku v zaprti embalaži.
Wakame se razlikuje od norija, ki je vrsta posušenih morskih alg, ki se uporabljajo vizdelava sušiNori cv ravnih, posušenih listih, medtem ko posušeni wakame običajno pride v obliki trakov, ki so nekoliko skrčeni, malo podobni morskim rozinam. Posušen wakame je treba pred uporabo namočiti, medtem ko nori običajno popečemo pred sestavljanjem sušija.s, alionigiri.
VakamePred uporabo jo je treba rekonstituirati. Morske alge preprosto dajte v skledo in jih za nekaj minut prelijte s toplo vodo. Morda se bodo nekoliko razširile, zato jih morda ne boste potrebovali veliko. Ko so hidrirane in odcejene, jih dodamo solatam in juham ali pa jih sesekljamo, začinimo in postrežemo kot solato. Znana miso juha je pogosto okrašena z narezanim tofujem, mleto mlado čebulo in majhnimi koščki zelenih morskih alg. Te morske alge so wakame.
Po rehidraciji ga preprosto za 5 do 6 minut namočite v ledeni vodi, nato ga odcedite in iztisnite odvečno vodo. Druga tehnika je, dapobelitiwakame, pri katerem posušen wakame na kratko potopimo v vrelo vodo, ga nato odcedimo in speremo s hladno vodo, preden ga ožememo do suhega. Blanširanje poudari svetlo zeleno barvo wakameja, kar običajno storimo, če ga uporabljamo v solati in ne v juhi. Nazadnje lahko posušene trakove zmeljemo v mlinčku za začimbe in uporabimo kot začimbo za solate, juhe, ribe ali tofu.
Kot večina morske zelenjave ima tudi wakame slan,okus umamija... z nekaj sladkobe. Ker wakame prihaja iz morja, bo imel okus po morju ali vsaj spominjal na tovrstne okuse, vendar brez ribjega pridiha. Rehidrirani wakame ima rahlo gumijasto, spolzko teksturo, ki skoraj škripa, ko vanj ugriznete. Posušen wakame naravnost iz vrečke, ki je prav tako prigrizek, spominja na rahlo žvečljiv krompirjev čips.
Čeprav ni pogosto v zahodnih kuhinjah,vakame je zelo vsestranska sestavina. Rehidriran wakame uporabite v solatah, ga dodajte zelenjavnim juham ali pa ga postrezite kot prilogo k mesu in rižu, začinjenemu s sezamovim oljem in sojino omako. Za mariniranje mesa pred peko na žaru uporabite suho mleto wakame, sojino omako, mlado čebulo, med in sezamova semena. Rehidriran sesekljan wakame vmešajte v testeninske solate in začinite s tamarijem in čebulno soljo.
Posušen wakame lahko hranite zaprt v vrečki, v kateri ste ga dobili, na hladnem, suhem in temnem mestu, do enega leta. Ko ga rehidrirate, ga hranite v hladilniku, kjer bo zdržal 3–4 dni. Rehidriran wakame lahko shranite tudi v zamrzovalniku, kjer bo zdržal eno leto. Soljen (hlajen) wakame hranite v hladilniku, kjer bo ostal svež več tednov, vendar je najbolje preveriti rok uporabnosti.
Natalie
Peking Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Splet: https://www.yumartfood.com/
Čas objave: 11. september 2025