Matcha čajIzvira iz kitajskih dinastij Wei in Jin. Njegova metoda pridelave vključuje spomladansko nabiranje nežnih čajnih listov, njihovo blanširanje s paro in nato pripravo čajne pogače (znane tudi kot zvite čajne pogače) za konzerviranje. Ko je čas za uživanje, čajno pogačo najprej specite nad ognjem, da se posuši, nato pa jo z mlinčkom iz naravnega kamna zmeljete v prah. Vsebino stresite v čajno posodo in dodajte vrelo vodo. Čajno vodo v posodi dobro premešajte z metlico za čaj, dokler se ne speni, in je pripravljena za pitje.
Že od antičnih časov so učenjaki in pesniki za seboj pustili veliko število pesmi, ki so hvalile matcho. »Modri oblaki privlačijo veter in jih ne more odpihniti; beli cvetovi plavajo na površini sklede,« je hvalo matchi pesnik iz dinastije Tang, Lu Tong.
Obdelava:
Sveže nabrani čajni listi se isti dan blanširajo in posušijo z metodo blanširanja s paro. Študije so pokazale, da se med postopkom parjenja zelenega čaja znatno poveča količina oksidov, kot so cis-3-heksenol, cis-3-heksenil acetat in linalol, v čajnih listih pa se proizvede velika količina A-purpurona, B-purpurona in drugih purpuronskih spojin. Predhodniki teh aromatičnih komponent so karotenoidi, ki dajejo čaju Matcha posebno aromo in okus. Zato ima zeleni čaj, ki je prekrit in umrjen s paro, ne le posebno aromo, svetlo zeleno barvo, temveč tudi bolj okusen okus.
Sestavine:
MatchaBogat je z esencialnimi hranili in elementi v sledovih za človeško telo. Njegove glavne sestavine vključujejo čajne polifenole, kofein, proste aminokisline, klorofil, beljakovine, aromatične snovi, celulozo, vitamine C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H itd. Skoraj 30 vrst elementov v sledovih, kot so kalij, kalcij, magnezij, železo, natrij, cink, selen in fluor.
Namen:
Osnovna metoda je, da najprej daste majhno količino matche v čajno skledo, dodate malo tople vode (ne vrele) in nato enakomerno premešate (tradicionalno se uporablja metlica za čaj).
Pri čajni slovesnosti se "močan čaj" pripravi tako, da se 4 grami matche dodajo 60 cm3 vrele vode, kar je nekoliko podobno pasti. Za "redki čaj" uporabite 2 grama matche in dodajte 60 cm3 vrele vode. Lahko se zmeša z metlico za čaj, da nastane gosta pena, ki je zelo lepa in osvežilna.
V današnji hitri družbi le malo ljudi uporablja chasen za mešanje čaja. Matcha čaj se pogosteje uporablja za pripravo različnih izvrstnih jedi. Zelena matcha živila so postala zelene rože na jedilni mizi in so zelo iskana ter priljubljena med ljudmi.
Osnovna metoda je:
1. Za segrevanje sklede najprej čajno skledo skupaj z metlico za čaj oparite z vrelo vodo.
2. Prilagajanje paste je izkušnja, ki so jo starodavni Kitajci pridobili v praksi. Ta postopek ni prisoten v japonski čajni slovesnosti. V skledo dajte 2 grama matche. Najprej dodajte majhno količino vode in matcho zmešajte v pasto. To lahko prepreči, da bi se zelo fina matcha zgrudila.
3. Za mešanje čaja uporabite metlico za čaj, da ga mešate naprej in nazaj vzdolž poti črke W na dnu posode, kar omogoča, da se vanj vmeša velika količina zraka in ustvari gosta pena.
Prehrana:
V zadnjih desetletjih se je razumevanje čaja pri ljudeh znatno poglobilo in pridobili so tudi globok vpogled v funkcionalno snovno naravo čaja. V sodobnem času, ko se vse bolj dvomi o toksičnih in stranskih učinkih antibiotikov in rastnih hormonov, čajni polifenoli s svojimi edinstvenimi biološkimi funkcijami in »zeleno« naravo vse bolj prodirajo v prehrano ljudi.
Čeprav navaden čaj vsebuje izjemno veliko hranilnih snovi, je le 35 % čajnih listov resnično topnih v vodi. Veliko količino učinkovitih sestavin, ki so netopne v vodi, ljudje zavržejo kot ostanke čaja. Poskusi so dokazali, da uživanje čaja lahko zagotovi več hranilnih snovi kot pitje. Hranilna vsebnost v skledi matche presega hranilno vrednost v 30 skodelicah navadnega zelenega čaja. Prehod s pitja čaja na uživanje čaja ni le sprememba prehranjevalnih navad, temveč tudi potreba po prilagajanju hitremu sodobnemu življenju.
Eika Chang
Pekinško podjetje Shipuller, d.o.o.
WhatsApp: +86 17800279945
Splet: https://www.yumartfood.com/
Čas objave: 17. oktober 2025