Sojine beljakovine v zadnjih letih pridobijo veliko pozornosti, zlasti kot rastlinski vir beljakovin, ki skrbi za različne prehranske potrebe. Ta beljakovine, ki izhajajo iz soje, ni samo vsestranski, ampak tudi polna esencialnih hranil, zaradi česar je priljubljena izbira med zdravstvenimi posamezniki in tistimi, ki sledijo vegetarijanskim ali veganskim dietam. V tem članku bomo raziskali klasifikacijo sojinih beljakovin, hrane, v kateri se običajno uporablja, in njegov pomen v naših prehrani.
Klasifikacija sojinih beljakovin
Sojine beljakovine lahko razvrstimo v več kategorij na podlagi njegovih metod obdelave in posebnih komponent, ki jih vsebuje. Primarne klasifikacije vključujejo:
1. Sojini beljakovinski izolat: To je najbolj rafinirana oblika sojinega beljakovin, ki vsebuje približno 90% vsebnost beljakovin. Nastaja z odstranitvijo večine maščob in ogljikovih hidratov iz soje, kar ima za posledico izdelek, ki je bogat z beljakovinami in malo kalorij. Sojini beljakovinski izolat se zaradi visoke koncentracije beljakovin pogosto uporablja v beljakovinskih dodatkih, palicah in tresenju.
2. Koncentrat sojine beljakovine: Ta oblika vsebuje približno 70% beljakovin in je narejena z odstranjevanjem nekaterih ogljikovih hidratov iz odpuščene sojine moke. Sojini beljakovinski koncentrat ohranja več naravnih vlaken, ki jih najdemo v soji, zaradi česar je dobra možnost za tiste, ki želijo povečati vnos vlaken, hkrati pa še vedno izkoristijo visoko beljakovinski vir. Običajno se uporablja v mesnih alternativah, pekovskih izdelkih in prigrizkih.
3. Teksturirani sojini beljakovine (TSP): znan tudi kot teksturiran zelenjavni beljakovine (TVP), TSP je narejen iz odpuščene sojine moke, ki je bila predelana v mesno podobno teksturo. Pogosto se uporablja kot nadomestek mesa v različnih jedeh, ki zagotavlja žvečilno teksturo, ki posnema mleto meso. TSP je priljubljen v vegetarijanskih in veganskih receptih, pa tudi v tradicionalnih jedeh, kot sta čili in omaka za špagete.
4. Sojina moka: To je manj obdelana oblika sojinega beljakovin, ki vsebuje približno 50% beljakovin. Narejena je z brušenjem cele soje v lep prah. Sojina moka se pogosto uporablja pri peki za izboljšanje vsebnosti beljakovin v kruhu, muffini in palačinkah. Uporablja se lahko tudi kot zgoščevanje v juhah in omakah.
5. Sojino mleko: Medtem ko ni beljakovinski izdelek sam po sebi, je sojino mleko priljubljena mlečna alternativa, narejena iz celega izolije soje ali sojine beljakovine. Vsebuje približno 7 gramov beljakovin na skodelico in je pogosto utrjeno z vitamini in minerali. Sojino mleko se pogosto uporablja v smoothijih, žitih in kot osnova za omake in juhe.
Živila, ki uporabljajo sojine beljakovine
Sojine beljakovine so neverjetno vsestranske in jih je mogoče najti v široki paleti živilskih izdelkov. Nekatere skupne aplikacije vključujejo:
- Alternativa mesa: Sojine beljakovine so ključna sestavina številnih nadomestkov mesa, kot so zelenjavni burgerji, klobase in mesne mesne kroglice. Ti izdelki pogosto uporabljajo teksturirane sojine beljakovine za ponovitev teksture in okusa mesa, zaradi česar so privlačni za vegetarijance in vegane.
- Beljakovinski dodatki: Sojini beljakovinski izolat se pogosto uporablja v beljakovinskih prahu in barih, ki skrbijo za športnike in ljubitelje fitnesa, ki želijo povečati vnos beljakovin. Ti dodatki se pogosto tržijo kot zdrava alternativa sirotkine beljakovine, zlasti za tiste z laktozno intoleranco.
- Alternativa mleka: Sojino mleko, jogurt in sir so priljubljeni mlečni nadomestki za tiste, ki so laktozo intolerantni ali sledijo rastlinski prehrani. Ti izdelki zagotavljajo podoben okus in teksturo kot njihovi mlečni kolegi, hkrati pa ponujajo prednosti sojinih beljakovin.
- peciva: koncentrat sojine moke in sojine beljakovine se pogosto vključijo v peko, da se poveča njihov prehranski profil. Številni komercialni kruh, muffini in prigrizki vsebujejo sojine beljakovine, da povečajo svojo vsebnost beljakovin in izboljšajo teksturo.
- Prigrizki: Sojine beljakovine najdete v različnih prigrizkih, vključno z beljakovinskimi palicami, čipsom in krekerji. Ti izdelki pogosto poudarjajo svojo visoko vsebnost beljakovin, ki potrošnike privlačijo, da iščejo bolj zdrave možnosti prigrizkov.
Pomen sojinih beljakovin
Pomen sojinih beljakovin v naših prehrani ni mogoče preceniti. Tu je več razlogov, zakaj je pomemben sestavni del uravnotežene prehrane:
1. Celoten vir beljakovin: Sojini protein je eden redkih rastlinskih beljakovin, ki velja za popoln beljakovine, kar pomeni, da vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih telo ne more proizvesti sam. Zaradi tega je odličen vir beljakovin za vegetarijance in vegane, ki se lahko borijo za pridobivanje vseh bistvenih aminokislin iz svoje diete.
2. Zdravje srca: Raziskave so pokazale, da uživanje sojinih beljakovin lahko pomaga znižati raven holesterola in zmanjšati tveganje za srčne bolezni. Ameriško združenje za srce prepozna sojine beljakovine kot srčno zdravo hrano, zaradi česar je dragocen dodatek k srčno zdravi prehrani.
3. Upravljanje teže: Diete z visoko beljakovinami so bile povezane z izgubo teže in obvladovanjem teže. Vključitev sojinih beljakovin v obroke lahko pomaga povečati sitost, zmanjšati celoten vnos kalorij in pomagati pri nadzoru teže.
4. BONE Zdravje: Sojine beljakovine so bogate z izoflavoni, ki so spojine, ki lahko pomagajo izboljšati kostno gostoto in zmanjšati tveganje za osteoporozo。
5. Vsestranskost in dostopnost: Sojine beljakovine lahko s široko paleto aplikacij zlahka vključimo v različne diete in kuhinje. Njegova razpoložljivost v različnih oblikah omogoča dostop do potrošnikov, ki želijo izboljšati vnos beljakovin, ne da bi se zanašali na živalske izdelke.
Za zaključek je sojini protein zelo dragocen in vsestranski vir beljakovin, ki ima ključno vlogo pri sodobni dietah. Njegova razvrstitev v različne oblike omogoča široko paleto aplikacij v živilskih izdelkih, zaradi česar je bistvena sestavina za tiste, ki iščejo rastlinske beljakovinske možnosti. Sojine beljakovine s številnimi zdravstvenimi koristmi, vključno s popolnim beljakovinam, spodbujanjem zdravja srca in pomoč pri obvladovanju teže, je nedvomno pomemben sestavni del uravnotežene in hranljive prehrane.
Stik
PEIJING SIPULLER CO, LTD.
WhatsApp: +8613683692063
Splet: https://www.yumartfood.com
Čas objave: dec-31-2024