Sestavine (2 porciji):
Glavne sestavine:
-Ajdarezanci200 g
- Kozice 4 (približno 100 g, za boljši okus priporočamo sveže ali zamrznjene črne tigraste kozice ali kozice)
- Brokoli 150 g (približno pol glave, izberite brokoli s čvrstimi popki in smaragdno zeleno barvo)
Omaka:
-Sojina omaka 2 žlici (približno 30 ml, priporočljiva je japonska sojina omaka ali rahlo slana sojina omaka)
-Sezamovo olje 1 žlica (približno 15 ml, priporočljivo je sezamovo olje)
- Med 1 žlica (približno 15 ml, lahko uporabite javorjev sirup ali sladkor)
-Pol limone (lupina in sok, približno 15 ml limoninega soka)
Sestavine:
- 1 rdeča paprika (pekočo papriko izberite po svojem okusu, odstranite semena in narežite na trakove)
-2 šalotki (sesekljani, zeleni del za okras)
- 2 stroka česna (sesekljana, dodajte več, če imate radi okus po česnu)
-2 koriandra (sesekljana, izpustite, če vam ni všeč)
- olje za kuhanje, sol po okusu
Orodja:
Kuhalnik za rezance, ponev, velika skleda, cedilo, strgalo (vzemite limonino lupinico)
Koraki:
1. Sestavine predhodno obdelajte (približno 10 minut)
Zdravljenje z limono: Površino limone zdrgnite s soljo, sperite in posušite. Z ribežem nežno postrgajte rumeni del limonine lupinice (izogibajte se grenkemu belemu delu), iztisnite sok polovice limone in postavite na stran.
Priprava zelenjave: Brokoli narežite na manjše cvetke, olupite in narežite stebla (ne zavrzite jih!). Rdečo papriko očistite semen in jo narežite na tanke trakove, šalotko narežite na sesekljano mlado čebulo, česen sesekljajte in koriander sesekljajte.
Priprava kozic: Kozicam odrežite klešče in brke, z zobotrebcem poberite kozico iz drugega dela hrbta kozice, operite in osušite s kuhinjsko brisačo, potresite z malo soli in marinirajte 5 minut.
2. Priprava omake (5 minut)
V veliki skledi zmešajte: lahko sojino omako, sezamovo olje, med, limonin sok, limonino lupinico, sesekljan česen, naribano rdečo papriko, nežno mešajte, dokler se med ne stopi, poskusite slanost in po okusu dodajte malo soli.
3. Kuhajte rezanci in blanširajte zelenjavo (8 minut)
Kuhanje rezancev: V lonec dodajte dovolj vode (približno 1,5 l), zavrite na visoki temperaturi, potresite z majhno žličko soli, dodajte rezance soba in jih nežno razporedite s palčkami. Kuhajte v skladu s časom, priporočenim na embalaži (običajno 3–5 minut), med kuhanjem poskusite teksturo in kuhajte 30 sekund dlje, če imate raje mehkejše rezance.
Blanširanje brokolija: Ko je za kuhanje rezancev preostala še 1 minuta, dodajte brokoli in blanširajte, dokler se barva ne obarva temno zeleno (približno 1 minuto), nato pa takoj ugasnite ogenj.
4. Sperite in odcedite (2 minuti)
Rezanci in brokoli stresite v cedilo in splakujte pod tekočo hladno vodo, dokler se popolnoma ne ohladijo (zaradi tega bodo rezanci bolj žvečljivi). Po odcejanju s kuhinjsko brisačo nežno vpijte odvečno vodo na površino.
5. Kozice, ocvrte na ponvi (5 minut)
Ponev segrejte na srednji temperaturi, vanjo vlijte 1 žlico jedilnega olja, ko je olje vroče, dodajte kozice in jih pecite, dokler obe strani ne pordečita in se upogneta (približno 1-2 minuti na stran), kozice pa postanejo rahlo hrustljave in bolj dišeče.
6. Sestavljanje in polaganje (3 minute)
Odcejene rezance in brokoli stresite v pripravljeno skledo z omako, potresite z večino sesekljane mlade čebule in koriandra ter dobro premešajte s palčkami.
Rezance dajte v globoko posodo, nanje položite ocvrte kozice in potresite s preostalo sesekljano mlado čebulo in koriandrom. Za okrepitev okusa lahko dodate malo sezamovega olja.
Nasveti:
Izberite ajdove rezance: naši ajdovi rezanci imajo boljši okus.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Nadomestek za kozice: Namesto tega lahko uporabite piščančje prsi (narezane in ocvrte) ali lososa (ocvrtega ali pečenega na žaru).
Napredna različica: Za bolj edinstven okus omaki dodajte 1/2 čajne žličke wasabija ali 1 žlico arašidovega masla.
Priprava vnaprej: Omako lahko pripravite vnaprej in jo shranite v hladilniku. Rezanci takoj po kuhanju sperite s hladno vodo, da se ne sprimejo.
Ta jed združuje pšenično aromo ajdovih rezancev, sladkost kozic in svežino limonine omake. Še posebej je primerna za pomlad in poletje. Želim vam dober obrok!
Celia Wang
Peking Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Spletna stran: https://www.yumartfood.com/
Čas objave: 3. september 2025