-
Hranilna vrednost posušenega wakameja
Posušeni wakame je živilo, pridobljeno z dehidracijo svežega wakameja. Wakame je rjava alga, bogata z različnimi hranili. Sušenje ne le podaljša njen rok uporabnosti, ampak tudi olajša transport in shranjevanje. Je ena od pogostih oblik predelave morskih sadežev. Po blanširanju ...Preberi več -
Daifuku: Tradicionalna japonska sladica, ki jo je pozdravil svet
V mnogih japonskih dramah in romanih pogosto srečamo slastno poslastico »Daifuku«. Že samo ime, kot se sliši, pričara podobe njenega debelega, mehkega in lepljivega videza. Kaj je torej ta zelo občudovana tradicionalna japonska slaščica? Daifuku je ...Preberi več -
Sladoled: vaš poletni rešitelj
Na žgočem soncu, v poletni vročini, ko se močno potite, imate suhe ustnice in jezik, se boste, če pojeste grižljaj sladoleda, takoj počutili osvežene. Toda kako je bila ta hladna in okusna poslastica izumljena in proizvedena? Tehnologija hlajenja sladoleda, ki ni ...Preberi več -
Duša japonske kuhinje: Kombu
Kombu je bistveni element japonske kuhinje. Je nevsiljiv, a vseprisoten in kuhinji doda edinstven okus. V japonski kulinarični kulturi velja »umami« za ključno okusno izkušnjo, predvsem zaradi pametne uporabe glutamata in nukleotidov, kombu pa je naravni ...Preberi več -
Kaj je wasabi v prahu?
Wasabi v prahu je začimba, katere glavna sestavina je gorčica. Njegov edinstven pikanten okus in aroma jedem pogosto dodata okusen in poživljajoč okus. Je ena najpogosteje uporabljenih začimb v japonski kuhinji in je postopoma postala priljubljena in uporabljena po vsem svetu. Zgodovina wasabija v prahu lahko ...Preberi več -
Različne vrste sušija: poiščite svojega novega favorita
Ko odprete meni suši-je (restavracije s sušijem), vas lahko zmede raznolikost sušija. Od dobro znanega maki sušija (zvitega sušija) do nežnih kosov nigirija si je težko zapomniti, kateri je kateri. Čas je, da raziščete vrste sušija, ki presegajo zahodnjaški kalifornijski zvitek in ...Preberi več -
Kako so narejeni kosmiči Bonito?
Kosmiči bonita – v japonščini znani kot katsuobushi – so na prvi pogled nenavadna hrana. Znano je, da se premikajo ali plešejo, ko jih uporabimo kot preliv na jedeh, kot sta okonomiyaki in takoyaki. Na prvi pogled je lahko nenavaden prizor, če se vam premikajoča se hrana zdi gabljiva. Vendar pa ni nič takega, kar bi se lahko ...Preberi več -
Kaj so wasabi, hren in gorčica?
Oglejmo si podrobneje edinstvenost treh začimb: wasabija, gorčice in hrena. 01 Edinstvenost in dragocenost wasabija Wasabi, znanstveno znan kot Wasabia japonica, spada v rod wasabi iz družine križnic. V japonski kuhinji je gr...Preberi več -
Tradicionalni bonton za suši, ki ga morate poznati
Tradicionalni gostje jedo suši z rokami namesto s palčkami. Večine nigirizušijev ni treba pomakati v hren (vasabi). Nekatere okusne nigirizušije je kuhar že prelil z omako, zato jih sploh ni treba pomakati v sojino omako. Predstavljajte si, da kuhar vstane ob 5. uri ...Preberi več -
Raziščite skrivnost paste Wasabi
Wasabi pasta je pogosta začimba, narejena iz wasabi prahu ali hrena, redkvice ali drugih praškov s predelavo in mešanjem. Ima močan oster vonj in osvežujoč okus. Wasabi pasta se običajno deli na ameriški wasabi, japonski wasabi ...Preberi več -
Kako narediti ocvrto svinjsko kotleto
Ocvrt svinjski kotlet je jed iz ocvrte svinjine, ki jo najdemo po vsem svetu. Izvira iz Dunaja v Avstriji in se je neodvisno razvil v specialiteto v Šanghaju na Kitajskem in Japonskem. Ocvrti svinjski kotleti v japonskem slogu ponujajo hrustljavo zunanjost, ki dopolnjuje okusnost ...Preberi več -
Ribja ikra: poslastica iz oceana
V prostranem oceanskem svetu so ribje ikre okusen zaklad, ki ga je narava podarila človeku. Ne le da imajo edinstven okus, ampak vsebujejo tudi bogata hranila. Igrajo pomembno vlogo v japonski kuhinji. V izvrstnem japonskem kulinaričnem sistemu so ribje ikre postale pika na i sušiju ...Preberi več