Hranilna vrednost posušenega wakameja

Zgoraj omenjena zbirka soli se po razsoljevanju s sladko ali morsko vodo za več kot 20 minut postavi v pufersko raztopino s pH 8,0 do 9,0, pripravljeno z natrijevim fosfatom in ledenim kisom. Nato se dehidrira in posuši, da se dobi posušen izdelek. Pri sušenju je priporočljivo uporabiti metodo sušenja z vročim zrakom, vendar je zaradi visoke vsebnosti vode v algah čas sušenja dolg, zato ni tako ekonomičen kot metoda prezračevanja in sušenja v temnem prostoru. Na koncu se alge, posušene na vsebnost vode od 5 do 20 %, stisnejo v stisnjen izdelek določene oblike. Če se alge posušijo na vsebnost vode manj kot 4 %, se bodo razdrobile v prah; če je višja od 20 %, bodo zlahka plesnile.

Vakame je velika rjava alga z visoko hranilno vrednostjo in očitnimi koristmi za zdravje. Proizvaja se predvsem v čistih obalnih vodah, kot so Kitajska, Japonska in Korejski polotok. Glede na raziskavo iz leta 1999 je skupna proizvodnja wakameja na svetu približno 570.000 ton, od tega Kitajska približno 200.000 ton, kar predstavlja približno 35 % celotne svetovne proizvodnje. Vendar pa je poraba le 50.000 ton, kar je manj kot 10 % celotne proizvodnje. Večina wakameja se proda na japonski in korejski trg, od tega znaša letna poraba Japonske približno 355.000 ton, kar predstavlja več kot 60 % celotne proizvodnje. Japonska ima le desetino prebivalstva moje države, vendar je njena poraba wakameja več kot 6-krat večja od prebivalstva moje države. Poleg prehranjevalnih navad to kaže, da je wakame hranljiv, okusen in dober za zdravje. Japonski strokovnjaki za prehrano v celoti potrjujejo, da wakame vsebuje visokokakovostna hranila in je zdrava ter dolgoživa hrana.Vakame vsebuje sladkor, beljakovine, različne aminokisline in različne elemente v sledovih ter vitamine, ki so koristni za zdravje ljudi.