Kanikamaje japonsko ime za imitacijo rakovice, ki je predelano ribje meso in se včasih imenuje tudi rakove palčke ali oceanske palčke. Je priljubljena sestavina, ki jo pogosto najdemo v kalifornijskih suši zvitkih, rakovih polpetih in rakovih rangoonih.
Kaj je Kanikama (imitacija raka)?
Verjetno si že jedel/akanikama- tudi če se tega niste zavedali. Prav palčke ponarejenega rakovega mesa se pogosto uporabljajo v priljubljeni kalifornijski rolici. Kanikama, imenovana tudi imitacija rakovice, se uporablja kot nadomestek za rakovico in je narejena iz surimija, ribje paste. Ribo najprej razkosajo in zmeljejo, da dobijo pasto, nato pa jo začinijo, obarvajo in preoblikujejo v kosmiče, palčke ali druge oblike.
Kanikama običajno ne vsebuje rakovic, razen majhne količine izvlečka rakovice, ki ustvari okus. Pollock je najbolj priljubljena riba, ki se uporablja za pripravo surimija. Zgodovina sega v leto 1974, ko je japonsko podjetje Sugiyo prvo proizvedlo in patentiralo imitacijo rakovega mesa.
Kakšen okus ima kanikama?
Kanikamaje zasnovan tako, da ima podoben okus in teksturo kot pravi kuhani rak. Je blag z rahlo sladkim okusom in nizko vsebnostjo maščob.
Hranilna vrednost
ObakanikamaPrava rakovica in prava rakovica imata enako raven kalorij, približno 80–82 kalorij na obrok (85 g). Vendar pa 61 % kalorij iz kanikame prihaja iz ogljikovih hidratov, medtem ko 85 % kalorij iz kraljeve rakovice prihaja iz beljakovin, zaradi česar je prava rakovica boljša možnost za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali keto dieto.
V primerjavi s pravim rakom ima kanikama tudi manj hranil, kot so beljakovine, omega-3 maščobe, vitamin, cink in selen. Čeprav ima imitacija rakovice malo maščob, natrija in holesterola, velja za manj zdravo možnost kot prava rakovica.
Iz česa je narejena Kanikama?
Glavna sestavina vkanikamaje ribja pasta surimi, ki je pogosto narejena iz poceni bele ribe (kot je aljaški polak) s polnili in aromami, kot so škrob, sladkor, beljaki in aroma rakovice. Uporablja se tudi rdeče barvilo za živila, ki posnema videz prave rakovice.
Vrste imitacij rakov
KanikamaImitacija rakovice je predhodno kuhana in jo lahko uporabite neposredno iz embalaže. Glede na obliko obstaja več vrst:
1. Rakove palčke – najpogostejša oblika. Gre za kanikamo v slogu »rakovih nog«, ki je videti kot palčke ali klobase. Zunanji robovi so obarvani rdeče, da spominjajo na rakovico. Imitacije rakovih palčk se običajno uporabljajo v kalifornijskih suši zvitkih ali sendvičih.
2. Narezano - običajno se uporablja v rakovih polpetih, solatah ali ribjih tacosih.
3. Kosmiči ali koščki se uporabljajo v mešanih ocvrtih jedeh, juhah, quesadillah ali prelivih za pico.
Nasveti za kuhanje
KanikamaNajboljšega okusa je, ko ni dodatno kuhan, saj prekomerno segrevanje uniči okus in teksturo. Ena izmed najbolj priljubljenih uporab je kot nadev v kalifornijskih suši zvitkih (glejte spodnjo fotografijo). Uporablja se lahko tudi v sušiju. Vendar pa se še vedno lahko uporablja kot sestavina v kuhanih jedeh in priporočam, da ga dodate v zadnji fazi, da skrajšate postopek kuhanja.
Čas objave: 9. januar 2025