Japonci obožujejo rezance. Na Japonskem je nešteto specializiranih trgovin za ramen in sobo, ki podnevi in ponoči zadovoljujejo japonski apetit. Danes vam bomo predstavili še eno vrsto rezancev, ki jo ljubi ves narod – udon.
Udon rezanci (うどん ali 饂飩) so debeli rezanci iz pšenične moke, vode in soli. Običajno jih postrežejo v juhi, pripravljeni z juho iz dashija.
Obstajajo različne teorije o njegovem izvoru, vendar je splošno sprejeto, daudonje bil prinesen iz Kitajske. V zgodnjem obdobju Edo (17. stoletje) se je sodobna oblika udona razširila po vsej Japonski in bila široko uživana. Nekaj sto let pozneje je udon prestopil meje države in se ga seznanil tudi nejaponski prebivalci na zahodu. Vendar, ali pravilno izgovarjate »Udon«? Ne, ne »JO-DON«. Izgovorjava »VU-DON« je najbližja domači japonski izgovorjavi.
Jedi don lahko razvrstimo in poimenujemo na različne načine. Obstajajo klasifikacije glede na način izdelave rezancev in fizično stanje (suhi, sveži, zamrznjeni itd.). Danes bomo predstavili japonsko nacionalno jed »udon«, ki temelji na načinu serviranja in prelivih.
Udon Lahko ga uživate tako toplega kot hladnega. Najbolj osnovni slog je »kake udon«, ki ga pripravite tako, da kuhane rezance prelijete z vročo jušno osnovo daši. V zahodni Japonski se ta preprosta jed iz udona imenuje »su udon«, kar pomeni navadni (su) rezanci in daši. To je odličen način za uživanje v naravnem okusu pšeničnih rezancev in dašija. Kake udon je merilo kulinaričnih spretnosti restavracije z udonom.
Odlična možnost za vroče poletje so »zaru udon«, hladni rezanci, oprani v ledeni vodi. Ta osvežilna jed iz udona na bambusovem cedilu se postreže z omako za pomakanje z začimbami, kot so mlada čebula, sezamova semena in vasabi.
Si pozimi želite tople, tolažilne jedi, ki vas bo ogrela? Poskusite »nikomi udon«. Ta jed iz vročega lonca vsebuje rezance, kuhane v okusni juhi s piščancem, zelenjavo in tofujem. Udon rezanci, kuhani v majhnem glinenem lončku za eno porcijo, se imenujejo »nabe yaki udon«. Akumulirana toplota glinenega lonca ohranja rezance tople dlje časa.
Jed z mešanimi udon rezanci se imenuje »yaki udon« in vsebuje različno zelenjavo in meso ter je začinjena s sojino omako, začinjena pa je z dašijem kot dodatkom ali s slano omako, ki se uporablja v yaki sobi. Otroška različica je yaki udon z okusom kečapa.
Tsukimi udon: Udon, prelit s surovim jajcem, da spominja na polno luno.
TempuraudonTa jed je sprožila burne razprave o vrstnem redu uživanja, najprej tempura ali najprej rezanci.
Niku udon (肉うどん): skleda je obložena z govejimi ali svinjskimi rezinami, kuhanimi v sladki in slani sojini omaki.
Čikara udon (力うどん): Kot preliv se uporablja pečen ali opečen moči (rižev kolač). Ta jed se običajno imenuje »čikara udon« namesto »moči udon« zaradi značilne japonske besedne igre v izgovorjavi. Moči lahko prevedemo kot »oseba, ki je lastnica nečesa ali ima lastništvo nad nečim«. Na primer, čikara moči v japonščini pomeni močna oseba, kar se delno rima z drugim pomenom, rižev kolač, sveta hrana, ki vas naredi močne, ki temelji na japonski prehranski kulturi.
Kontakt
Peking Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Splet:https://www.yumartfood.com/
Čas objave: 3. dec. 2025