Na Japonskem uživamo v različnih vrstah riževih kolačkov mochi, še posebej za japonsko novo leto. V tem receptu se boste naučili, kako doma pripraviti tri najbolj priljubljene okuse mochi – kinako (pražena sojina moka), isobeyaki (sojina omaka z nori) in anko (sladka pasta iz rdečega fižola).
V tej objavi bom razložil razliko med sladkim in navadnim mochijem.močijaPredstavil vam bom tudi tri okusne in preproste načine, kako doma uživati v navadnem mochiju. To so klasični načini, kako japonska gospodinjstva pripravljajo to tradicionalno jed in poudarjajo najboljše lastnosti mochija. Upam, da boste uživali v poskusu vseh!
Kaj je Moči?
Moči je japonska riževa pogača iz močigomeja (糯米), kratkozrnatega japonskega lepljivega riža. Kuhan riž se zmelje v pasto. Nato se vroča pasta oblikuje v želene oblike, kot so okrogle pogače, imenovane maru moči. Ima lepljivo, žvečljivo teksturo in se med ohlajanjem strdi.
V japonski kuhinji uporabljamo sveže pripravljenomočijaza slano jed ali sladko poslastico. Za slane jedi dodamo navaden mochi juhi, kot je Ozoni, vroči juhi z rezanci udon, kot je Chikara Udon, in Okonomiyaki. Za sladke prigrizke in sladice ga pripravimo v sladoled Mochi, Zenzai (sladka juha iz rdečega fižola), jagodni daifuku in še več.
Priprava svežega mochija iz lepljivega riža zahteva veliko časa in truda, zato ga večina družin ne pripravlja več iz nič. Če želimo uživati v sveže zdrobljenem mochiju, se običajno udeležimo dogodka, kjer se mochi tolče. Da bi ga pripravili svežega doma, nekateri kupijo japonski stroj za tolčenje mochija; nekateri japonski peki kruha imajo tudi možnost tolčenja mochija. Mochi lahko pripravimo tudi s stoječim mešalnikom.
Plain Mochi proti Daifuku
Ko slišite besedo »mochi«, morda pomislite na okrogle slaščice, polnjene s sladkim nadevom. Lahko gre za tradicionalno pasto iz rdečega ali belega fižola z ali brez okusa zelenega čaja ali pa za nadev s sodobnimi okusi, kot so čokolada, jagoda in mango. Na Japonskem tej vrsti sladkega mochija običajno rečemo daifuku.
Ko na Japonskem rečemo »mochi«, običajno mislimo na navaden mochi, ki je bodisi sveže pripravljen bodisi pakiran in kupljen v supermarketih.
Priročen Kiri Mochi za domačo uporabo
Ko doma jemo mochi, kupimo kiri mochi (切り餅, včasih kirimochi) v trgovini. Ta navaden mochi je posušen, narezan na kocke in posamično pakiran v plastične vrečke. Je izdelek, ki ga je mogoče dolgo obdržati v shrambi kot priročen prigrizek kadar koli v letu, pa tudi med japonskim novim letom.
Vsaka družina pripravlja mochi drugače. Danes vam bom pokazal 3 najbolj priljubljene recepte za uživanje v mochi s kirimočijem:
*Anko mochi (餡子餅) – pasta iz sladkega rdečega fižola, polnjena v mochi.
*Kinako mochi (きな粉餅) – mochi, prelit z mešanico pražene sojine moke (kinako) in sladkorja.
*Isobeyaki (磯辺焼き) – močiji, preliti z mešanico sojine omake in sladkorja ter oviti z morskimi algami nori. Večina ljudi jih ima raje brez sladkorja, vendar ga moja družina vedno doda. Predvidevam, da je to odvisno od preferenc družine in ne od regionalnih razlik.
Kako doma narediti tri okuse mochija
Mochi popecite v opekaču kruha, dokler se ne napihne in rahlo zlato rjavo obarva, približno 10 minut. Lahko ga tudi popečete v ponvi, skuhate v vodi ali segrejete v mikrovalovni pečici.
1. Napihnjen mochi nežno zdrobite z roko. Nato ga začinite s praženo sojino moko, sojino omako in sladko pasto iz rdečega fižola.
2. Za kinako mochi zmešajte kinako in sladkor. Mochi pomočite v vročo vodo in ga povaljajte v mešanici kinako.
3.Za izobeyaki zmešajte sojino omako in sladkor ter na hitro namočite mochi, nato pa zavijte z nori.
4. Za anko mochi nadevajte zmečkan mochi z zajemalko anka.
Kontakt
Peking Shipuller Co., Ltd.
Kaj Aplikacija: +8613683692063
Splet: https://www.yumartfood.com/
Čas objave: 20. januar 2026