V kuhinjah po vsem svetu lahko najdemo najrazličnejše začimbe, med katerimi izstopajo svetla sojina omaka, temna sojina omaka in ostrigina omaka. Te tri začimbe so si na prvi pogled podobne, kako jih torej ločimo? V nadaljevanju bomo razložili, kako ločiti te tri pogoste začimbe.
Temna sojina omaka: Je skoraj črne barve, ima svetlejši okus kot svetlasojina omaka, in ima rahlo sladkost. Pogosto se uporablja za barvanje in izboljšanje arome hrane. Temelji na sojini omaki, z dodatkom soli in karamele, po dveh do treh mesecih sušenja pa lahko barvo dobimo s sedimentacijo in filtracijo, zato bo barva globlja, z rjavkastim sijajem. Če poskusite samo temno sojino omako, boste imeli svež in rahlo sladek občutek. Na splošno se temna sojina omaka uporablja za barvanje. Svetla sojina omaka: barva je svetlejša, rdečkasto rjava in ima slan okus. Uporablja se predvsem za začinjanje in je primerna za hladne jedi ali jedi na hitro.
Svetlobasojina omakaPrimerna je za splošno kuhanje in lahko izboljša okus in barvo jedi. Prva ekstrahirana sojina omaka se imenuje "glavno olje", ki ima najsvetlejšo barvo in najbolj svež okus. V sojini omaki velja, da višji kot je delež olja v prvem ekstraktu, višja je kakovost.
Ostrižna omaka: Glavna sestavina je narejena iz kuhanih ostrig in se uporablja predvsem za izboljšanje svežine jedi, običajno pa se doda tik pred serviranjem. Ostrižna omaka se razlikuje odsojina omakain temna sojina omaka. Ni začimba za sojino omako, temveč začimba, narejena iz ostrig. Čeprav se imenuje ostrigina omaka, v resnici ni olje; temveč gosta juha, ki se prelije čez kuhane ostrige. Posledično vidimo tudi veliko ostrigine omake. Na splošno se ostrigina omaka uporablja za dodajanje okusa, saj lahko okus morskih sadežev jedi doda veliko barve. Vendar pa se ostrigina omaka po odprtju zlahka pokvari, zato jo je treba po odprtju hraniti v hladilniku.
Svetla sojina omaka, temna sojina omaka in ostrigina omaka se razlikujejo po uporabi, barvi in proizvodnem postopku.
①Uporabe
Lahka sojina omaka: Uporablja se predvsem za začinjanje, primerna za cvrtje, hladne jedi in omake za pomakanje.sojina omakaima svetlejšo barvo in pikanten okus, kar poudari svežino jedi.
Temna sojina omaka: Uporablja se predvsem za dodajanje barve in sijaja, primerna je za dušene jedi, enolončnice in druge recepte, ki zahtevajo temnejši videz. Temna sojina omaka ima temnejšo barvo, zaradi česar so jedi bolj živahne in sijoče.
Ostrigina omaka: Uporablja se za izboljšanje okusa, primerna za cvrtje, dušenje in mešanje jedi. Ostrigina omaka ima bogat, pikanten okus, ki znatno izboljša okus jedi, vendar ni idealna za začinjene ali vložene jedi.
②Barva
SvetlobaSojina omakaSvetlejše barve, rdečkasto rjave barve, bistre in prozorne.
Temna sojina omaka: Temnejše barve, temno rdečkasto rjave ali rjavkaste barve.
Ostrigina omaka: Temnejše barve, gosta in podobna omaki.
③Proizvodni proces
Lahka sojina omaka: Narejena iz soje, pšenice itd., pridobljena po naravni fermentaciji.
Temna sojina omaka: Proizvedena s sušenjem na soncu in filtracijo usedlin na osnovi svetlobesojina omaka, z daljšim časom izdelave.
Ostrigina omaka: Narejena z vrenjem ostrig, iztisnitvijo soka, koncentriranjem in rafiniranjem z dodanimi sestavinami.
To so načini za razlikovanje med sojino omako, temno sojino omako in ostrigino omako. Verjamem, da boste po branju tega članka lahko bolje razlikovali te tri začimbe, da boste lažje kuhali okusnejše jedi.
Kontakt
Arkera Inc.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Splet:https://www.cnbreading.com/
Čas objave: 6. maj 2025