Sojina omakaje osnovna začimba v azijski kuhinji, znana po svojem bogatem okusu umami in kulinarični vsestranskosti. Postopek varjenja sojine omake vključuje mešanje soje in pšenice ter nato fermentacijo mešanice nekaj časa. Po fermentaciji se mešanica stisne, da se iz nje izvleče tekočina, ki se nato pasterizira in ustekleniči kot sojina omaka. Običajno jo delimo na dve vrsti, svetlo sojino omako in temno sojino omako. Razlika med njima je v postopku varjenja in uporabljenih surovinah.
Lahka sojina omaka je najpogosteje uporabljena vrstasojina omakaV primerjavi s temno sojino omako je svetlejše barve, bolj slana in bogatejšega okusa. Svetla sojina omaka se kuha z večjim deležem pšenice in soje ter ima krajši čas fermentacije. Zaradi tega je omaka redkejša in ima svetlejši, bolj slan okus. Svetla sojina omaka se pogosto uporablja kot začimba in omaka za pomakanje, saj jedem doda okus, ne da bi potemnila barvo.
V primerjavi s svetlo sojino omako, temnasojina omakaIma močnejši okus in temnejšo barvo. Podvrže se daljši fermentaciji na svetli sojini omaki, včasih pa se doda karamela ali melasa za okrepitev barve in sladkosti. Temna sojina omaka se pogosto uporablja zaradi svoje bogate barve, pogosto se uporablja v enolončnicah, marinadah in cvrtju, da hrani da bogat okus in barvo.
Ko poznate razliko med svetlo sojino omako in temno omako, je tukaj nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali razlikovati med njuno kakovostjo:
1. Preverite indikator "aminokislinskega dušika"
Ali je sojina omaka sveža ali ne, je odvisno od vsebnosti aminokislinskega dušika. Boljša kot je sojina omaka, višja je vsebnost aminokislinskega dušika. Vendar bodite previdni, ali ji umetno dodajate kemične dodatke.
2. Manj sestavin, boljše
Številne sojine omake so brez okusa, trgovci pa jim dodajajo ojačevalce okusa, kot sta mononatrijev glutamat in piščančja esenca, da bi izboljšali njihovo svežino. Vendar pa dobro pripravljena sojina omaka pogosto vsebuje manj vrst sestavin.
3. Preverite surovine
Na seznamu sestavin sojine omake sta najpogostejši gensko nespremenjena soja in gensko nespremenjena razmaščena soja. Med njimi se gensko nespremenjena soja nanaša na cela soja, ki vsebuje olje, ima dišeč okus in veliko hranil, zaradi česar je najbolj priljubljena. Gensko nespremenjena razmaščena soja se nanaša na sojino moko, ki ostane po ekstrakciji olja, je poceni, manj dišeča in hranljiva kot cela soja ter je drugotnega pomena.
Upamo, da bomo pridobili prepoznavnost na različnih trgih. Beijing Shipuller ponuja vrsto izdelkov iz sojine omake, vključno z različnimi specifikacijami in stopnjami lahke in temne sojine omake, med katerimi lahko stranke izbirajo.
Kontakt
Pekinško podjetje Shipuller, d.o.o.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Splet:https://www.yumartfood.com/
Čas objave: 26. julij 2024