sojina omakaje osnovna začimba v azijski kuhinji, znana po svojem bogatem okusu umami in kulinarični vsestranskosti. Postopek kuhanja sojine omake vključuje mešanje sojinih zrn in pšenice ter nato mešanico nekaj časa fermentira. Po fermentaciji se mešanica stisne, da se izloči tekočina, ki se nato pasterizira in ustekleniči kot sojina omaka. Običajno jo delimo na dve vrsti, svetlo sojino omako in temno sojino omako. Razlika med njimi je v postopku varjenja in uporabljenih surovinah.
Lahka sojina omaka je najpogosteje uporabljena vrstasojina omaka. V primerjavi s temno sojino omako je svetlejše barve, bolj slano in bogatejšega okusa. Lahka sojina omaka je pripravljena z večjim deležem pšenice in soje ter ima krajši čas fermentacije. To daje omaki redkejšo konsistenco in svetlejši, bolj slan okus. Lahka sojina omaka se pogosto uporablja kot začimba in omaka za namakanje, ker jedem doda okus, ne da bi potemnila barvo.
V primerjavi s svetlo sojino omako temnosojina omakaima močnejši okus in temnejšo barvo. Podvržen je daljši fermentaciji na vrhu lahke sojine omake, včasih pa se doda karamela ali melasa za izboljšanje barve in sladkosti. Temna sojina omaka se pogosto uporablja zaradi svoje bogate barve, pogosto se uporablja v enolončnicah, marinadah in mešanem cvrtju, da daje hrani bogat okus in barvo.
Potem ko poznate razliko med svetlo sojino omako in temno omako, je tukaj nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali razlikovati njuno kakovost:
1. Preverite indikator "aminokislinski dušik"
Ali je sojina omaka sveža ali ne, je odvisno od vsebnosti aminokislinskega dušika. Boljša kot je sojina omaka, večja je vsebnost aminokislinskega dušika. Vendar bodite pozorni, ali gre za umetno dodajanje kemičnih dodatkov
2. Manj sestavin, bolje je
Mnoge sojine omake nimajo okusa in trgovci dodajajo ojačevalce okusa, kot sta mononatrijev glutamat in piščančja esenca, da povečajo njihovo svežino. Vendar ima dobro izdelana sojina omaka pogosto manj vrst sestavin.
3. Preverite svoje surovine
Na seznamu sestavin sojine omake sta najpogostejši gensko nespremenjena soja in gensko nespremenjena razmaščena soja. Med njimi se gensko nespremenjena soja nanaša na nepoškodovano sojo, ki vsebuje olje, ima dišeč okus in vsebuje veliko hranil, zaradi česar je najbolj priljubljena. Gensko nespremenjena razmaščena soja se nanaša na sojino moko, ki ostane po ekstrakciji olja, ki je poceni, manj dišeča in hranljiva kot cela soja in je sekundarna izbira.
Upamo, da bomo pridobili priznanje na različnih trgih. Beijing Shipuller ponuja vrsto izdelkov za sojino omako, vključno z različnimi specifikacijami in stopnjami svetle sojine omake in temne sojine omake, med katerimi lahko izbirajo stranke.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Splet:https://www.yumartfood.com/
Čas objave: 26. julij 2024