Posušenošitake gobeso pogosta sestavina. So okusne in hranljive. Zelo okusni so, če jih uporabimo v enolončnicah ali ocvremo po namakanju. Jedem ne dodajo samo edinstvenega okusa, temveč tudi izboljšajo okus in hranilno vrednost. Ali veste, kako izbrati posušenošitake gobe? Poglejmo, ali običajno izberete prave.
Prvič: kapa.
Pokrovček visoko kakovostno posušenšitake gobebo debelejši, razpršeni robovi pa se bodo rahlo zvili navznoter. Ampak, če je kapica posušenašitake gobevidimo, da je tanjši, robovi pa so popolnoma odprti in niso zaviti, kar pomeni, da je posušenšitake gobepopolnoma zrasle, ko so sveže, gobe pa so prezrele. Takšne gobe so zamudile najboljše užitno obdobje, zato jih ni priporočljivo kupovati.
Poleg pogleda na pokrovčekšitake gobe,pogledati moramo tudi stebla pod klobukom. Če smo pozorni, lahko ugotovimo, da so nekateri posušenišitake gobeimajo tanjša stebla, nekateri pa so debelejši. Za ti dve vrsti stebel moramo izbrati tiste z debelimi stebli. Čim debelejše je steblo posušenegašitake gobe, bolje raste in več hranilnih snovi vsrka. In posušenošitake gobes tanjšimi stebli niso tako kakovostne.
Drugič: Poglejte barvo.
Bodite pozorni na barvo gob. Na notranji strani klobuka posušene gobe vidimo, da je več barv, nekatere so bele, druge rumene in celo rjave. Za te barve posušenihshiiitake gobe, bi morali dati prednost belim. Kot vsi vemo, so sveže gobe vse bele, ko se obrnemo na notranjo stran klobuka. Ko sveže gobe pustite dlje časa, se barva notranjosti spremeni iz bele v rumeno in nato v rjavo. Enako velja za suhe gobe. Če je notranjost posušenašitake gobepostane rumena ali rjava, je lahko narejena iz svežih gob, ki so dlje časa stajale, če pa so bile posušene gobe dlje časa, se bo zgodila enaka situacija. Zato pri izbiri suhih gob dajmo prednost belim in šele nato svetlo rumenim.
Obrnemo se na eno stran kapice. Če je barva klobuka rumeno-bela ali temno rjava in je malo belega snega, pomeni, da so tako posušene gobe narejene iz svežih gob. Nasprotno, če je barva gobovega klobuka vijolično-rdeča ali temno rumena, to pomeni, da je bila posušena goba dolgo skladiščena in je postala pokvarjena in plesniva.
Tretjič: Vonj.
Posušenošitake gobeimajo močno aromo. Če je posušenošitake gobenimajo arome ali imajo celo čuden ali plesniv vonj, pomeni, da je kakovost posušenegašitake gobeje razmeroma revna. Morda je bil dolgo shranjen in se je začel kvariti, njegov okus pa je lahko grenak.
Četrtič: suhost.
Pri izbiri posušenihšitake gobe, mnogi prijatelji menijo, da bolj ko je suha, tem bolje. Toda v resnici, češitake gobeso presuhe in se ob stiskanju lomijo, to pomeni, da izgubijo vodo in hranilne snovi, in tako posušenešitake gobenima dobrega okusa. Izbrati moramo posušenošitake gobeki niso niti mehke niti trde, se lahko odbijejo, ko jih stisnemo, in so relativno suhe. Tako posušenošitake gobeso kakovostne in dobre gobe, primerne pa so tudi za konzerviranje.
Čas objave: 12. julij 2024