Bonito kosmiči – v japonščini znani kot katsuobushi – so na prvi pogled nenavadna jed. Znano je, da se premikajo ali plešejo, ko jih uporabimo kot preliv na jedeh, kot sta okonomiyaki in takoyaki. Na prvi pogled je lahko nenavaden prizor, če se vam premikajoča se hrana zdi gabljiva. Vendar ni razloga za skrb.kosmiči bonita se zaradi svoje tanke in lahke strukture premikajo po vroči hrani in niso žive.
Bonito kosmiči so narejeni iz posušene ribe bonito, ki je naribana na kosmiče. Je ena glavnih sestavin dašija – osnovne sestavine, ki se uporablja v skoraj vseh pristnih japonskih jedeh.
1. REZANJE
Svež bonito se razreže na 3 kose (desna stran, leva stran in hrbtenica). Iz ene ribe se naredijo 4 kosi »fušija« (fuši je posušen kos bonita).
2. KAGODATE (polaganje v košaro)
Tune bodo dane v košaro z imenom »Nikago«, kar pomeni »vrela košara«. V vrelo košaro bodo dane organizirano, tako da se riba najbolje skuha. Tune ne smejo biti naključno dane, sicer se riba ne bo pravilno skuhala.
3. KUHANJE
Palamida se bo kuhala pri 24 stopinjah Celzija.–98 stopinj Celzija za 1,5 do 2,5 ure. Izbrani časi kuhanja se lahko razlikujejo glede na samo ribo, pri izbiri vsake ribe bonito se upoštevajo svežina, velikost in kakovost.'edinstven čas vrelišča. Za obvladovanje tega je lahko potrebnih veliko let izkušenj. Odvisno je tudi od znamkekosmiči bonitaVsako podjetje ima določen čas kuhanja rib.
4. ODSTRANJEVANJE KOSTI
Ko je kuhanje končano, majhne kosti ročno odstranimo s pinceto.
5. KAJENJE
Ko odstranimo majhne kosti in kožo rib, se bonito kadi. Za vžig se pogosto uporabljata češnjev cvet in hrast. To se ponovi od 10 do 15-krat.
6. BRITJE POVRŠINE
Nato se s površine prekajene tune odstrani katran in maščoba.
7. SUŠENJE
Nato se bonito peče na soncu 2 do 3 dni, nakar se nanj nanese nekaj plesni. To se nekajkrat ponovi. Ko je celoten postopek končan, iz 5 kg bonita dobimo le približno 800–900 gkosmiči bonitaCeloten postopek traja od 5 mesecev do 2 let.
8. BRITJE
Posušen bonito se brije s posebnim brivnikom. Način britja vpliva na luske.—Če se nepravilno obrije, lahko postane pudrast.
Klasični bonito, ki ga trenutno lahko kupite v trgovinah, so posušeni kosmiči bonita, obrijani s tem posebnim brivnikom.
Kako narediti daši z bonito kosmiči
Zavrite 1 liter vode, ugasnite ogenj in nato v vrelo vodo stresite 30 g bonito kosmičev. Pustite 1–2 minuti, da se kosmiči bonita pogreznejo. Precedite in končano je!
Natalie
Peking Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Splet: https://www.yumartfood.com/
Čas objave: 4. julij 2025