Tobikoje japonska beseda za leteče ribje vrvico, ki je hrustljava in slana z namigom dima. To je priljubljena sestavina v japonski kuhinji kot okras za suši.
Kaj je Tobiko (leteča ribja rana)?
Verjetno ste opazili, da na restavracijah ali supermarketu sedi nekaj japonskih sashimi ali sušijskih zvitkov. Večino časa so to tobiko jajca ali leteča ribja rana.
TobikoJajca so majhna, biserne podobne klobuk, ki segajo od 0,5 do 0,8 mm v premeru. Naravni Tobiko ima rdeče-oranžno barvo, vendar zlahka prevzame barvo druge sestavine, da postane zelena, črna ali druge barve.
Tobikoje večji od Masago ali Capelin Roe in manjši od Ikure, ki je lososa. Pogosto se uporablja v Sashimi, Maki ali drugih japonskih ribjih jedeh.
Kakšen ima Tobiko?
Ima blag zamočen in slan okus in nekoliko slajšega od drugih vrst ROE. S hrustljavo, a mehko teksturo zelo dobro dopolnjuje riž in ribe. Precej zadovoljuje ugriz v Tobiko okrašene sušijeve zvitke.
Tobikova prehranska vrednost
Tobikoje dober vir beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in selena, minerala, ki je odgovoren za proizvodnjo antioksidantov. Vendar pa ga je treba zaradi visoke ravni holesterola jemati zmerno.
Vrste tobiko in različne barve
Ko je napolnjen z drugimi sestavinami,Tobikolahko prevzame svojo barvo in okus:
Black Tobiko: s črnilom lignjev
Rdeča Tobiko: s korenino pese
Zelena Tobiko: z Wasakijem
Rumena Tobiko: Z Yuzu, ki je japonska citrusna limona.
Kako shraniti Tobiko?
TobikoV zamrzovalniku se lahko shrani do 3 mesece. Ko ga morate uporabiti, preprosto uporabite žlico, da v skledo vzamete količino, ki jo potrebujete, pustite, da se odmrzne in ostalo vrne v zamrzovalnik.
Kakšna je razlika med Tobiko in Masagom?
ObaTobikoin masago sta ribji ranci, ki so pogosti v suši zvitkih. Tobiko leti ribje vrve, medtem ko je Masago jajce kapelina. Tobiko je večji, svetlejši z več okusa, zato je veliko dražji od Masaga.
Kako nareditiTobikosuši?
1. Najprej zložite nori list na pol, da ga razdelite in polovico nori položite na bambusovo preprogo.
Kuhani suši riž enakomerno razporedite po NORI in sesamova semena potresemo na riž.
2. nato pa vse, tako da je riž obrnjen navzdol. Svoje najljubše nadeve postavite na nori.
Začnite se valjati s pomočjo bambusove preproge in trdno držite zvitek na mestu. Pritisnite nekaj pritiska, da ga zategnete.
3. Postavite bambusovo preprogo in dodajte Tobiko na vrhu sušija. Na vrh položite kos plastičnega ovoja in pokrijte s suši preprogo. Nežno stisnjenje, da pritisneteTobikookoli zvitka.
4.Do odstranite preprogo in hranite plastični ovoj, nato pa zvitke narežite na koščke velikosti ugriza. Odstranite plastični ovoj in uživajte!
Čas objave: januar-08-2025