Kitajska ima bogato in raznoliko prehranjevalno kulturo in kot pomemben del kitajske kuhinje imajo različne začimbe nepogrešljivo vlogo v kitajski kuhinji. Jedem ne dajejo samo edinstvenega okusa, ampak imajo tudi pomembne hranilne vrednosti in zdravilne učinke. V tem članku bomo predstavili več običajnih kitajskih začimb, ki so tudi redne začimbe našega podjetja, ter razpravljali o njihovi uporabi in učinkih.
1. Osmerokotna
Zvezdasti janež je začimba, ki spominja na zvezdo, zato ga imenujemo tudi »zvezdasti janež« ali »janež«. Ima močno sladko aromo in se v glavnem uporablja za aromatiziranje enolončnic, slanice, osnov za vroče lonce itd. Zvezdasti janež ne more samo odstraniti vonja in povečati dišave, ampak ima tudi zdravilni učinek, saj odvaja mraz v toploto, uravnava in lajša bolečine. Pri kuhanju jedi, kot so dušena svinjina, dušen piščanec in govedina, lahko dodajanje zvezdastega janeža doda okus jedi in naredi meso bolj okusno in slastno. Poleg tega se zvezdasti janež pogosto uporablja tudi pri proizvodnji kuhanega vina, začimb in pekovskih izdelkov, kot so janeževi piškoti, janeževo vino itd.
2. Cimet
Cimetova skorja, znana tudi kot cimet, je začimba, pridobljena iz lubja cimetovega drevesa. Ima bogat sladek okus in rahlo pikanten okus in se pogosto uporablja v jedeh, kot so dušeno meso in juhe. Cimet ne more samo povečati dišave jedi, ampak tudi vpliva na odvajanje mraza v toploto ter poživitev krvi in menstruacije. Če dušenemu mesu, kot sta govedina in jagnjetina, dodate cimet, lahko odstranite ribji vonj mesa in naredite juho bolj bogato. Poleg tega je cimetova skorja tudi ena izmed pomembnih sestavin pimenta v prahu, ki se pogosto uporablja pri pripravi slanice in pripravi začimbnega olja.
3. Sečuanski poper
Sečuanski poper je ena od začimb kitajske sečuanske kuhinje in slovi po svojem edinstvenem pikantnem okusu. Sečuanski poper delimo na rdečo papriko in zeleno papriko, rdeča paprika ima omrtvičen okus, zelena paprika pa citrusno aromo in blažji okus po konoplji. Sečuanski poper se večinoma uporablja v sečuanskih jedeh, kot so začinjeni hot pot, mapo tofu, začinjene kozice itd., zaradi česar so jedi v ustih lahko pikantne in dišeče ter imajo dolg pookus. Poleg izboljšanja okusa ima sečuanski poper tudi zdravilno vrednost, saj krepi želodec in izloča hrano, lajša bolečine in odpravlja prehlad. V tradicionalni kitajski medicini se sečuanski poper pogosto uporablja za zdravljenje simptomov, kot sta prehlad in bolečine v trebuhu.
4. Lovorjevi listi
Lovorovi listi, znani tudi kot lovorjev list, imajo mesto v kitajski kuhinji, čeprav niso tako pogosti kot druge začimbe. Glavna naloga lovorovih listov je odstranjevanje vonja in povečanje okusa, zato se pogosto uporablja v enolončnicah, slanici in juhah. Njegova bogata aroma nevtralizira ribje note mesa in rib ter prispeva k kompleksnemu okusu jedi. Na primer, ko dušite govedino, piščanca in dušeno svinjino, lahko dodajanje nekaj lovorovih listov izboljša splošno raven okusa. Lovor pomaga tudi pri prebavi in se pogosto uporablja za pripravo čaja za lajšanje želodčnih bolečin in plinov.
5.Kumina
Kumina je začimba z močno aromo, ki se običajno uporablja pri pečenju na žaru in cvrtju. Edinstvena aroma kumine je še posebej primerna za kombiniranje z ovčetino in je nepogrešljiva začimba v kuhinji Xinjiang. V jedeh, kot so ražnjiči in jagnječji kotleti s kumino, kumina ne le prikrije ribjega vonja po mesu, ampak doda tudi eksotičen okus hrane. Kumina vpliva tudi na pospeševanje prebave in gretje želodca, še posebej primerna za uporabo v hladnih podnebjih. Poleg tega se kumina pogosto uporablja za pripravo začimb v prahu, s katerimi odišavimo zelenjavo in meso ter tako damo jedem bogatejšo aromo.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Splet:https://www.yumartfood.com/
Čas objave: 18. september 2024