Kitajska ima bogato in raznoliko prehransko kulturo, različne začimbe pa kot pomemben del kitajske kuhinje igrajo nepogrešljivo vlogo v kitajski kuhinji. Ne le, da dajejo jedem edinstven okus, ampak imajo tudi pomembne hranilne vrednosti in zdravilne učinke. V tem članku bomo predstavili več pogostih kitajskih začimb, ki so tudi redna začimba našega podjetja, ter razpravljali o njihovi uporabi in učinkih.
1. Osmerokotna
Zvezdasti janež je začimba, ki spominja na zvezdo, zato se imenuje tudi "zvezdasti janež" ali "janež". Ima močno sladko aromo in se uporablja predvsem za aromatiziranje enolončnic, slanice, baz za vroče lonce itd. Zvezdasti janež ne le odstrani vonj in poveča dišavo, temveč ima tudi zdravilni učinek, saj oddaja mraz v toploto, uravnava in lajša bolečine. Pri kuhanju jedi, kot so dušena svinjina, dušen piščanec in govedina, lahko dodatek zvezdastega janeža doda okus jedi in meso naredi bolj okusno in slastno. Poleg tega se zvezdasti janež pogosto uporablja tudi pri pripravi kuhanega vina, začimb in pekovskih izdelkov, kot so piškoti z zvezdastim janežem, vino z zvezdastim janežem itd.
2. Cimet
Cimetovo lubje, znano tudi kot cimet, je začimba, pridobljena iz lubja cimetovega drevesa. Ima bogat sladek in rahlo pikanten okus ter se pogosto uporablja v jedeh, kot so dušeno meso in juhe. Cimet ne le poveča vonj jedi, ampak ima tudi učinek razpršitve mraza v toploto ter poživlja kri in menstruacijo. Dodajanje cimeta dušenemu mesu, kot sta govedina in jagnjetina, lahko odstrani ribji vonj mesa in naredi juho bogatejšo. Poleg tega je cimetovo lubje tudi ena od pomembnih sestavin pimenta v prahu, ki se pogosto uporablja pri pripravi slanice in začimbnega olja.
3. Sečuanski poper
Sečuanski poper je ena od glavnih začimb kitajske sečuanske kuhinje in je znan po svojem edinstvenem pikantnem okusu. Sečuanski poper se deli na rdečo in zeleno papriko, pri čemer ima rdeča paprika otrdel okus, zelena paprika pa ima citrusno aromo in lažji okus po konoplji. Sečuanski poper se uporablja predvsem v sečuanskih jedeh, kot so pikantni hot pot, mapo tofu, pikantni kozici itd., zaradi česar so jedi pikantne in dišeče v ustih ter imajo dolg pookus. Poleg izboljšanja okusa ima sečuanski poper tudi zdravilno vrednost, saj krepi želodec in izloča hrano, lajša bolečine in odvaja prehlad. V tradicionalni kitajski medicini se sečuanski poper pogosto uporablja za zdravljenje simptomov, kot so prehlad in bolečine v trebuhu.
4. Lovorjevi listi
Lovorjev list, znan tudi kot lovorjev list, ima svoje mesto v kitajski kuhinji, čeprav ni tako pogost kot druge začimbe. Glavna funkcija lovorovih listov je odstranitev vonja in povečanje okusa, pogosto pa se uporablja v enolončnicah, slanici in juhah. Njegova bogata aroma nevtralizira ribje note mesa in rib ter prispeva k kompleksnemu okusu jedi. Na primer, pri dušenju govedine, piščanca in dušene svinjine lahko dodajanje nekaj lovorjevih listov izboljša splošno raven okusa. Lovorjeva jagoda pomaga tudi pri prebavi in se pogosto uporablja za pripravo čaja za lajšanje bolečin v želodcu in vetrov.
5. Kumina
Kumina je začimba z močno aromo, ki se pogosto uporablja pri pečenju na žaru in cvrtju. Edinstvena aroma kumine je še posebej primerna za kombiniranje z ovčetino in je nepogrešljiva začimba v kuhinji Xinjianga. V jedeh, kot so kebabi in jagnječji kotleti s kumino, kumina ne le prikrije ribji vonj po mesu, temveč tudi doda eksotičen okus hrani. Kumina ima tudi učinek spodbujanja prebave in ogrevanja želodca, kar je še posebej primerno za uporabo v hladnem podnebju. Poleg tega se kumina pogosto uporablja za pripravo začimbnih praškov, ki se uporabljajo za aromatiziranje zelenjave in mesa, kar jedem daje bogatejšo aromo.
Kontakt
Pekinško podjetje Shipuller, d.o.o.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Splet:https://www.yumartfood.com/
Čas objave: 18. september 2024