Chinkiang kis zhenjiang črni kis

Chinkiang kis se pogosto uporablja pri kitajskem kuhanju za vse vrste hladnih predjedi, meso in rib, rezancev in kot začimba za cmoke.

Uporablja se lahko za dodajanje kislosti in sladkosti, da se je jedi, kot so kitajske ribe, ki se ujamejo, dodajanje kislosti, kjer se kuha na sladko črno zlato. Uporablja se lahko tudi v prelivih za hladne predjedi in solate, kot so naša ušesna solata, solata tofu ali Suan Ni Bai Rou (narezan svinjski trebuh s česnovim prelivom).

Uporablja se tudi kot klasična omaka za potapljanje za jušne cmoke skupaj z julienned ingverjem. Lahko doda kislost tudi v mešanico, na primer to kitajsko zelje, ki se meša s svinjskim trebuhom.

Chinkiang kis je posebnost mesta Zhenjiang, provinca Jiangsu, Kitajska. Je začimba z edinstveno aromo in dolgo zgodovinsko ozadje. Chinkiang kis je bil ustvarjen leta 1840, njegovo zgodovino pa je mogoče zaslediti do dinastije Liang pred več kot 1.400 leti. Je eden od predstavnikov kitajske kulture kisa. Ima bistro barvo, bogato aromo, mehak kisli okus, rahlo sladek, mehki okus in čisti okus. Dlje kot je shranjen, okus je. ‌

Proces proizvodnje kisa Chinkiang je zapleten. Sprejema tehnologijo plastenja fermentacije v trdnem stanju, ki zahteva tri glavne procese in več kot 40 procesov izdelave vina, izdelave kaše in vlivanja kisa. Njegove glavne surovine so visokokakovostni brezglutenski riž in rumeno vino, ki so osnova za edinstven okus kisa Zhenjiang. Ta postopek ni samo tehnična kristalizacija industrije Zhenjiang kisa, ki izdeluje več kot 1.400 let, ampak tudi vir edinstvenega okusa kisa Zhenjiang.

Chinkiang kis uživa velik ugled in priljubljenost na trgu. Kot začimba ima funkcije povečanega okusa, odstranjevanje ribjega vonja in lajšanje mastne maščobe ter spodbujanje apetita in pomoč prebave. Široko se uporablja pri kuhanju različnih jedi, hladnih jedi, potapljajočih se omakah itd. Poleg tega Zhenjiang kis pomaga tudi pri prebavi, uravnoteži vsebnost natrija v telesu in med drugimi koristmi za zdravje nadzoruje krvni sladkor.

Chinkiang kis ni le ena od specialitet in vizitk Zhenjiang Cityja, ampak tudi zaklad v kitajski industriji kisa. Njegova edinstvena aroma in okus, kompleksen proizvodni proces in široko paleto aplikacij omogočajo velik ugled in priljubljenost na domačem in tujem trgu.